Fastelavnssæsonen er godt i gang og her får I opskrifter på vores lækre, snaskede, proteinrige gammeldags fastelavnsboller, som vi har fyldt med vaniljecreme og en remonce lavet på mandler og dadler.
Ingredienser:
Dej:
-
25g gær
-
2dl minimælk
-
440g hvedemel
-
2 æg
-
30g let kærgården
-
2 spsk sødemiddel
-
30g Wispy vanila proteinpulver
-
½ tsk. kardemomme
-
Lidt salt
Remonce:
- 90g dadler
- 30g mandler
- 30g multisød eller gold
- 1 tsk. mandelessens
Vaniljecreme:
- 2 æggeblommer
- 2 dl minimælk
- 20g majsstivelse
- 1 vaniljestang eller vanilje paste
- 1 spsk. sødemiddel
- 15g Wispy vanila proteinpulver
Fortsætter under billedet...
Fremgangsmåde:
- Start med at lave vaniljecremen ved at komme æggeblommer, majsstivelse, mælk og vanilje i en gryde. Giv det et opkog og sørg for at røre i cremen hele tiden
- Kom cremen i en skål, dæk med film og stil på køl min. 3-4 timer. Rør derefter proteinpulver i cremen.
- Lav dejen ved at lune mælken, kom den i en skål og udblød gæren deri. Kom æg, kærgården, hvedemel, multisød, proteinpulver, salt og kardemomme i dejen og kør den på køkkenmaskinen til en glat og stadig lidt klistret dej.
- Lad dejen hæve tildækket 1 times tid eller til tredobbelt størrelse.
- Lav remonce ved at blende dadler, mandler, multisød og mandelessens.
- Rul dejen ud til et rektangel og skær den i 15 lige store kvadratiske stykker. I midten af hver firkant tilføjes en klat vaniljecreme og remonce.
- De fire hjørner mødes på midten og dejen foldes rundt om fyldet. Sørg for at der ingen små huller er – så kan fyldet løbe ud.
- Kom fastelavnsbollerne på et stykke bagepapir med samlingen nedad og lad dem hæve 30 minutter.
- Pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag dem i en 200 grader forvarm ovn i 12 minutter. Lad dem efterfølgende køle af på en rist og pynt med glasur lavet på florsød og vand.
Næringsindhold
- 184 kcal
- 7,3g protein
- 26,8 kulhydrater
- 4,5g fedt
