Erdbeerpancakes mit Erdbeermousse
PFANNKUCHEN! Gibt es etwas Leckereres als hausgemachte Pfannkuchen? Wir glauben kaum. Hier haben wir die leckersten Erdbeerpancakes gemacht, die wir mit einer Erdbeermousse gefüllt haben. Wir haben unser Wispy Strawberry White Chocolate Proteinpulver sowohl im Pfannkuchenteig als auch in der Erdbeermousse verwendet, und es schmeckt einfach fantastisch.
Zutaten für 12 Stück
Pfannkuchen
- 4 Eier
- 4 dl Milch
- 60g Süßungsmittel
- 30g Proteinpulver
- 160g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Vanillepulver oder Vanillezucker
Erdbeermousse
- 1 Blatt Gelatine
- 300g gefrorene Erdbeeren
- 4 EL Süßungsmittel
- 4 dl Cremefine 19% (oder Schlagsahne)
- 10-12 Tropfen Zitronensaft
- 60g Wispy Strawberry White Chocolate Proteinpulver
Zubereitung
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Mousse, indem Sie die Gelatine 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Die gefrorenen Erdbeeren mit Zitronensaft und Multisüß in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Die Erdbeeren mit einem Stabmixer pürieren. Die eingeweichte Gelatine in das Erdbeerpüree geben und abkühlen lassen.
- Schlagen Sie die Cremefine zu einer festen Masse, heben Sie das abgekühlte Erdbeerpüree und das Proteinpulver unter die geschlagene Cremefine und stellen Sie es kalt.
- Bereiten Sie nun die Pfannkuchen zu, indem Sie Multisüß, Vanille, Salz, Proteinpulver und Weizenmehl in eine Schüssel geben und dann die Hälfte der Milch hinzufügen und gut verrühren. Fügen Sie die restliche Milch sowie die Eier hinzu und schlagen Sie alles gut.
- Lassen Sie den Teig 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Geben Sie ein wenig Butter oder Öl in eine heiße Pfanne, geben Sie Teig in die Pfanne und backen Sie die Pfannkuchen ca. 1 Minute auf jeder Seite. Fahren Sie fort, bis kein Teig mehr übrig ist. Sie sollten aus dieser Menge 12 Pfannkuchen erhalten.
- Bestreichen Sie die Pfannkuchen mit der Mousse, rollen Sie sie auf und genießen Sie.
Nährwerte pro Pfannkuchen
- 189 kcal
- 11,1g Protein
- 23,1g Kohlenhydrate
- 9g Fett
