Kokos-Cheesecake
Zutaten:
Boden:
- 2 Stück Wispy Kokos-Proteinriegel
- 120g Haferflocken
- 100g Kokosmehl
- 40g Easis-Faser-Sirup
- 20g Kokosöl
- 75g Datteln
- 30g Kakaopulver
Füllung:
- 400g Philadelphia light
- 2,5 dl Cremefine 19%
- 4 Blatt Gelatine
- 60g Flor Süß
- 40g Kokosmehl
- 2 Stück Wispy Kokos-Proteinriegel
- Flüssiges Süßungsmittel
Topping:
- 80g geschmolzene Zartbitter-Schokolade
- 40g Cremefine
Zubereitung:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Bodens, indem Sie Haferflocken, Kakaopulver und Kokosmehl mixen und in eine Schüssel mit fettreduziertem Kokosmehl geben.
- Fügen Sie dann den Proteinriegel, Datteln, Kokosöl und Fasersirup in den Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Masse. Mischen Sie alle Zutaten gut zusammen.
- Geben Sie den Teig in eine 24 cm Springform mit Backpapier am Boden und drücken Sie ihn gut fest. Stellen Sie den Boden in den Kühlschrank, während die Füllung zubereitet wird.
- Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und die Riegel in kleinere Stücke schneiden.
- Schlagen Sie die Cremefine zu einem leichten Schaum. Nehmen Sie eine andere Schüssel und schlagen Sie Philadelphia, Kokosmehl und Flor Süß zusammen.
- Geben Sie die Gelatine in einen Topf und schmelzen Sie sie mit 1 Esslöffel Cremefine. Lassen Sie es 5 Minuten abkühlen. Geben Sie 2 Esslöffel der Käsemasse in den Topf (einen nach dem anderen) und rühren Sie gut um. Kombinieren Sie den Inhalt des Topfes mit der restlichen Käsemasse und rühren Sie gut zusammen.
- Heben Sie die geschlagene Cremefine und die gehackten Riegel unter die Käsemasse. Nach Belieben mit flüssigem Süßungsmittel abschmecken. Geben Sie die Masse über den abgekühlten Boden und stellen Sie die Torte für 3 Stunden zurück in den Kühlschrank.
- Schmelzen Sie die Schokolade und die Cremefine in einer Schüssel in der Mikrowelle. Geben Sie die Masse auf die Torte und garnieren Sie sie mit etwas Kokosraspeln und Kokosmehl.
- Stellen Sie die Torte für eine halbe Stunde zurück in den Kühlschrank.
Nährwerte pro Stück
- 307 kcal
- 26,3 g Kohlenhydrate
- 17,3 g Fett
- 12 g Protein
