Kokos-Cookies mit Topping
Im Zusammenhang mit unserem brandneuen Kokosproteinriegel bekommt ihr hier ein Kokosrezept mit einem knusprigen Kokos-Cookie, dem Proteinriegel und Kakao, einer Kokos-Schicht aus Kokosmehl und Kokosmilch, und nicht zuletzt einer guten Schicht Schokolade obendrauf - fantastische Kombination. Wir haben aus dem Rezept 9 große Cookies mit viel Füllung gemacht, aber man kann sie auch kleiner machen und 14 kleine Cookies mit Füllung erhalten.
Zutaten
Cookie:
- 2 Wispy Coconut Dream
- 40g Kokosmehl
- 30g fettreduziertes Kokosmehl
- 60g Haferflocken
- 30g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 20g Kokosöl
- 15 Tropfen flüssiges Süßungsmittel
Kokosfüllung:
- 130g der fetten Kokosmilch
- 80g Kokosmehl
- 15 Tropfen flüssiges Süßungsmittel
Topping:
- 60g geschmolzene Schokolade
- 2 EL Milch (oder Cremfine)
Zubereitung:
- Bereitet die Cookies zu, indem ihr Haferflocken, Kokosmehl, fettreduzierte Kokosmilch, Kakaopulver, Backpulver, Multisüß, Eier, geschmolzenes Kokosöl und flüssiges Süßungsmittel in eine Schüssel gebt und alles gut vermischt.
- Schneidet die Proteinriegel in kleine Stücke und hebt sie unter den Teig.
- Teilt den Teig in 9 gleich große Portionen, formt sie zu Kugeln und drückt sie flach. Legt sie auf ein Stück Backpapier und backt die Kekse bei 200 Grad für 10 Minuten. Lasst sie danach vollständig abkühlen.
- Bereitet die Kokosfüllung zu, indem ihr die fette Kokosmilch in einen Topf gebt und schmelzt. Vermischt das Kokosmehl und das flüssige Süßungsmittel mit der geschmolzenen Kokosmasse und lasst sie abkühlen.
- Wenn sowohl die Kokosmasse als auch die Cookies abgekühlt sind, gebt einen großen Esslöffel Kokosmasse auf jeden Cookie.
- Schmelzt die Schokolade und die Milch in der Mikrowelle, rührt alles gut zusammen und gebt einen kleinen Löffel auf jeden Cookie. Mit Kokosflocken toppen und genießen.
Nährwerte pro Cookie mit Topping
- 294 kcal
- 15,2g Kohlenhydrate
- 22,1g Fett
- 8,6g Protein
