Wer kennt nicht die leckere, süße fynische 'Kuchen' Brunsviger? Wir glauben, die meisten Dänen tun es. Ein Brunsviger besteht in aller Einfachheit aus einem weichen Teig, der mit einer Menge leckerer Süßigkeiten belegt wird. Wir haben jedoch hier ein wenig an der ursprünglichen Version geändert und sie stattdessen mit mehr Proteinen und einem kalorienärmeren Topping gefüllt – aber glauben Sie uns, sie schmeckt großartig.
Rezept
Boden:
- 25g Hefe
- 1dl Magermilch
- 1 dl Joghurt oder Buttermilch
- Ca. 335g Weizenmehl
- 1 Ei
- 30g leichte Margarine
- 2 EL Süßungsmittel
- 30g Wispy Vanille-Protein-Pulver
- ½ TL Kardamom
- Etwas Salz
Füllung:
- 100g brauner Zucker
- 40g Margarine
- 1 TL Zimt
- 120g Apfelmus
Zubereitung
- Lösen Sie die Hefe in lauwarmer Milch auf. Fügen Sie die Buttermilch und das Ei hinzu und rühren Sie es zusammen. Fügen Sie das Weizenmehl, das Süßungsmittel, das Proteinpulver, den Kardamom und etwas Salz hinzu. Kneten Sie den Teig 5 Minuten und fügen Sie die Margarine hinzu. Kneten Sie den Teig weitere 5-7 Minuten.
- Legen Sie ein Backpapier in eine Form von 25x15 cm und geben Sie den Teig hinein. Achten Sie darauf, ihn gut zu verteilen, sodass er die gesamte Form ausfüllt. Lassen Sie den Teig 1 Stunde gehen.
- Bereiten Sie das Topping vor, indem Sie Sukrin Gold, Margarine und Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie dann das Apfelmus hinzu und stellen Sie es beiseite.
- Machen Sie mit den Fingern Löcher in den gegangenen Teig und gießen Sie die Füllung darüber. Backen Sie den Brunsviger in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten.
- Teilen Sie den Brunsviger in 15 Stücke und genießen Sie
Nährwerte pro Stück
- 130 kcal
- 4,8g Protein
- 27,5g Kohlenhydrate
- 3,6g Fett
