La saison de Fastelavn est bien entamée et ici vous trouverez des recettes pour nos délicieux, moelleux et riches en protéines, traditionnels petits pains de Fastelavn, que nous avons remplis de crème vanille et d'une pâte faite d'amandes et de dattes.
Ingrédients:
Pâte:
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25g de levure
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2dl de lait écrémé
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440g de farine de blé
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2 œufs
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30g de margarine légère
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2 cuillères à soupe édulcorant
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30g de poudre de protéine vanille Wispy
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½ cuil. à café de cardamome
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Un peu de sel
Pâte:
- 90g de dattes
- 30g d'amandes
- 30g d'édulcorant multi ou gold
- 1 cuil. à café d'essence d'amande
Crème vanille:
- 2 jaunes d'œufs
- 2 dl de lait écrémé
- 20g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille ou pâte de vanille
- 1 cuil. à soupe. édulcorant
- 15g de poudre de protéine vanille Wispy
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Méthode:
- Commencez par préparer la crème vanille en mettant les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, le lait et la vanille dans une casserole. Portez à ébullition et veillez à remuer la crème en permanence
- Versez la crème dans un bol, couvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures. Ensuite, incorporez la poudre de protéine dans la crème.
- Préparez la pâte en réchauffant le lait, versez-le dans un bol et faites-y dissoudre la levure. Ajoutez les œufs, la margarine, la farine, l'édulcorant, la poudre de protéine, le sel et la cardamome dans la pâte et pétrissez-la dans le robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse et encore un peu collante.
- Faire lever la pâte couverte pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
- Préparez la garniture en mixant des dattes, des amandes, du sucre multi-usage et de l'extrait d'amande.
- Étalez la pâte en un rectangle et découpez-la en 15 morceaux carrés de taille égale. Au centre de chaque carré, ajoutez une cuillerée de crème vanille et de garniture.
- Les quatre coins se rejoignent au centre et la pâte se plie autour de la garniture. Assurez-vous qu'il n'y a pas de petits trous - sinon la garniture pourrait s'échapper.
- Placez les petits pains de Carnaval sur un morceau de papier sulfurisé, le côté de la couture vers le bas, et laissez-les lever pendant 30 minutes.
- Badigeonnez les petits pains avec un œuf battu et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 12 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille et décorez avec un glaçage à base de sucre glace et d'eau.
Valeur nutritionnelle
- 184 kcal
- 7,3 g de protéines
- 26,8 g de glucides
- 4,5 g de graisses
