Cheesecake à la noix de coco
Ingrédients :
Base :
- 2 barres de protéines Wispy noix de coco
- 120g de flocons d'avoine
- 100g de farine de noix de coco
- 40g de sirop de fibres Easis
- 20g d'huile de coco
- 75g de dattes
- 30g de cacao en poudre
Garniture :
- 400g de philadelphia light
- 2,5 dl de crème fine 19%
- 4 feuilles de gélatine
- 60g de sucre flor
- 40g de farine de noix de coco
- 2 barres de protéines Wispy noix de coco
- Édulcorant liquide
Garniture :
- 80g de chocolat noir fondu
- 40g de crème fine
Méthode :
- Commencez par préparer la base en mélangeant les flocons d'avoine, le cacao en poudre et la farine de noix de coco et mettez-les dans un bol avec la farine de noix de coco réduite en matières grasses.
- Ajoutez ensuite la barre de protéines, les dattes, l'huile de coco et le sirop de fibres dans le mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
- Versez la pâte dans un moule à charnière de 24 cm avec du papier cuisson au fond et pressez bien. Mettez la base au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Préparez la garniture en mettant les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes et hachez les barres en petits morceaux.
- Battez la crème fine jusqu'à obtenir une légère mousse. Prenez un autre bol et battez ensemble le philadelphia, la farine de noix de coco et le sucre flor.
- Mettez la gélatine dans une casserole et faites fondre avec 1 cuillère à soupe de crème fine. Laissez refroidir pendant 5 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange de fromage dans la casserole (une à la fois) et mélangez bien. Ajoutez le contenu de la casserole avec le reste du mélange de fromage et mélangez bien.
- Incorporez la crème fine battue et les barres hachées au mélange de fromage. Ajustez éventuellement avec de l'édulcorant liquide. Versez le mélange sur la base refroidie et remettez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Mettez le chocolat et la crème fine dans un bol et faites fondre au micro-ondes. Versez le mélange sur le gâteau et décorez avec quelques flocons de noix de coco et de la farine de noix de coco.
- Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Valeur nutritionnelle par portion
- 307 kcal
- 26,3 g de glucides
- 17,3 g de graisses
- 12 g de protéines
