Gâteaux à la crème de fraises enchanteurs

Biscuits au lait à la fraise – 10 pièces

Nos recettes de biscuits au lait vous plaisent généralement beaucoup. Nous avons déjà réalisé les biscuits au lait traditionnels ainsi que la version au chocolat, et maintenant nous avons créé une version fraîche avec un goût de fraise. À la fois la pâte et la garniture sont parfumées avec de la poudre de protéine fraise Wispy, et nous avons préparé une simple purée de fraises que nous avons incorporée dans la crème.

Vous pouvez manger les biscuits au lait tels quels, mais vous pouvez aussi les décorer avec un peu de chocolat blanc fondu et des fraises lyophilisées, bien que ce ne soit absolument pas nécessaire.

 

Ingrédients

Base :

• 1 œuf
• 120g de blancs d'œufs
• 50g de farine d'amande réduite en matières grasses
• 25g poudre de protéine fraise Wispy
• 30g édulcorant
• 1 cuil. à café de levure chimique

Garniture :

• 150g de philadelphia light
• 1,5 dl de crème fine 19%
• 22 g de sucre glace
• 1 cuil. à soupe de sirop
• 30g poudre de protéine fraise Wispy
• 3 feuilles de gélatine

Purée de fraises

• 200g de fraises surgelées
• 3 cuil. à soupe d'eau
• 1 cuil. à café de vanille
• 10 gouttes d'édulcorant

 

Méthode

1. Commencez par préparer la purée de fraises. Mettez les baies surgelées, l'eau, la vanille et l'édulcorant liquide dans une casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes. Mixez bien finement avec un mixeur plongeant.
2. Préparez les bases en fouettant l'œuf, les blancs d'œufs et l'édulcorant pendant quelques minutes. Incorporez la farine d'amande, la poudre de protéine et la levure chimique dans le mélange d'œufs.
3. Étalez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé et étalez-la en une couche fine. Faites cuire la base à 200 degrés pendant 6 minutes et laissez-la refroidir complètement.

 

1. Préparez la garniture en mettant la gélatine dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes.
2. Fouettez le philadelphia avec le sirop de fibres, la poudre de protéine et le sucre glace. Dans un autre bol, fouettez la crème fine jusqu'à obtenir une consistance ferme.
3. Chauffez la purée et ajoutez-y la gélatine réhydratée. Laissez fondre et laissez la purée refroidir pendant environ 10 minutes. Incorporez 2 cuil. à soupe de fromage blanc dans la casserole avec la gélatine, puis mélangez le contenu de la casserole avec le reste du fromage blanc.
4. Incorporez le fromage blanc avec la crème fouettée et ajustez le goût avec un peu d'édulcorant.
5. Coupez la base et divisez-la en 2 morceaux égaux. Étalez la crème de fraise sur une base, mettez l'autre par-dessus et appuyez un peu.
6. Enveloppez le gâteau au lait dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence jusqu'au lendemain.
7. Divisez-le en 10 morceaux. Vous pouvez éventuellement les tremper dans un peu de chocolat blanc fondu et des fraises lyophilisées.

Valeur nutritionnelle par morceau

• 115 kcal
• 9,8g de protéines
• 5,1g de glucides
• 6g de graisse