Hvem kender ikke til den lækre snasket fynske ’kage’ Brunsvigeren. Det tror vi de fleste danskere gør. En brunsviger består i alt sin enkelthed af en blød dej, som toppes med en masse lækker snask. Vi har dog her ændre lidt i den oprigtige version og i stedet fyldt den med flere proteiner og en mere kalorielet topping – men tro os, den smager forrygende.
Opskrift
Bund:
- 25g gær
- 1dl skummetmælk
- 1 dl ymer eller kærnemælk
- Ca. 335g hvedemel
- 1 æg
- 30g let kærgården
- 2 spsk sødemiddel
- 30g Wispy vanilje proteinpulver
- ½ tsk. kardemomme
- Lidt salt
Fyld:
- 100g brunt sukker
- 40g kærgården
- 1 tsk kanel
- 120g æblegrød
Fremgangsmåde
- Udblød gær i lunken mælk. Tilføj kærnemælk og æg og rør det sammen. Tilføj hvedemel, multisød, proteinpulver, kardemomme og lidt salt. Ælt dejen i 5 minutter og tilføj smørret. Kør dejen yderligere 5-7 minutter.
- Kom bagepapir i en form på 25x15 cm og kom dejen deri. Sørg for at sprede den godt ud, så den fylder hele formen. Lad dejen hæve 1 time.
- Lav toppingen ved at komme sukrin gold, smør og kanel i en kasserolle og smelt det samme ved middel varme. Tilføj derefter æblegrød og stil det til siden.
- Lav huller i den hævet dej med fingrene og hæld fyldet over. Bag brunsvigeren i en 200 grader forvarm ovn i ca. 20 minutter.
- Del brunsvigeren i 15 stykker og nyd
Næringsindhold pr. stykke
- 130 kcal
- 4,8g protein
- 27,5g kulhydrater
- 3,6g fedt
