Aardbeienpannenkoeken met aardbeienmousse
PANNENKOEKEN! Is er iets lekkerder dan zelfgemaakte pannenkoeken? Wij denken van niet. Hier hebben we de lekkerste aardbeienpannenkoeken gemaakt, gevuld met een aardbeienmousse. We hebben ons Wispy Strawberry White Chocolate eiwitpoeder in zowel het pannenkoekbeslag als in de aardbeienmousse gebruikt, en het smaakt geweldig.
Ingrediënten 12 stuks
Pannenkoeken
- 4 eieren
- 4 dl melk
- 60g zoetstof
- 30g eiwitpoeder
- 160g tarwemeel
- 1 snufje zout
- 0,5 tl vanillepoeder of vanillesuiker
Aardbeienmousse
- 1 blaadje gelatine
- 300g bevroren aardbeien
- 4 el zoetstof
- 4 dl crèmefine 19% (of slagroom)
- 10-12 druppels citroensap
- 60g Wispy Strawberry White Chocolate eiwitpoeder
Bereidingswijze
- Begin met het maken van de mousse door de gelatine 15 minuten in koud water te weken.
- Doe de bevroren aardbeien in een pan met citroensap en zoetstof en kook het 10 minuten.
- Pureer de aardbeien met een staafmixer tot een puree. Voeg de geweekte gelatine toe aan de aardbeienpuree en laat het afkoelen.
- Klop de crèmefine tot een stevige massa, voeg de afgekoelde aardbeienpuree en het eiwitpoeder toe aan de geklopte crèmefine en zet het in de koelkast.
- Maak nu de pannenkoeken door de zoetstof, vanille, zout, eiwitpoeder en tarwemeel in een kom te doen en daarna de helft van de melk toe te voegen en goed te kloppen. Voeg de resterende melk en de eieren toe en klop verder.
- Zet het beslag 20-30 minuten in de koelkast.
- Doe een klein beetje boter of olie in een hete pan, giet het beslag in de pan en bak de pannenkoeken ongeveer 1 minuut aan elke kant. Blijf dit doen tot er geen beslag meer is. Je zou 12 pannenkoeken uit dit beslag moeten krijgen.
- Smeer de pannenkoeken in met de mousse, rol ze op en geniet ervan.
Voedingswaarde per pannenkoek
- 189 kcal
- 11,1g eiwit
- 23,1g koolhydraten
- 9g vet
