Wie kent niet de heerlijke, kleverige Finsche ‘taart’ Brunsviger? Wij denken dat de meeste Denen dat wel doen. Een brunsviger bestaat in al zijn eenvoud uit een zachte deeg, dat wordt bedekt met een hoop lekkere zoetigheid. We hebben echter hier een beetje aangepast aan de originele versie en in plaats daarvan gevuld met meer eiwitten en een caloriearmere topping – maar geloof ons, het smaakt fantastisch.
Recept
Basis:
- 25g gist
- 1dl magere melk
- 1 dl ymer of karnemelk
- Ongeveer 335g tarwemeel
- 1 ei
- 30g lichte margarine
- 2 eetlepels zoetstof
- 30g Wispy vanille eiwitpoeder
- ½ tl. kardemom
- Een beetje zout
Vulling:
- 100g bruine suiker
- 40g margarine
- 1 tl kaneel
- 120g appelmoes
Bereidingswijze
- Los de gist op in lauwe melk. Voeg de karnemelk en het ei toe en roer het samen. Voeg tarwemeel, zoetstof, eiwitpoeder, kardemom en een beetje zout toe. Kneed het deeg 5 minuten en voeg de margarine toe. Kneed het deeg nog 5-7 minuten.
- Plaats bakpapier in een vorm van 25x15 cm en doe het deeg erin. Zorg ervoor dat je het goed verspreidt, zodat het de hele vorm vult. Laat het deeg 1 uur rijzen.
- Maak de topping door sukrin gold, margarine en kaneel in een pan te doen en dit op middelhoog vuur te smelten. Voeg daarna de appelmoes toe en zet het opzij.
- Maak met je vingers gaten in het gerezen deeg en giet de vulling eroverheen. Bak de brunsviger in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten.
- Snijd de brunsviger in 15 stukken en geniet
Voedingswaarde per stuk
- 130 kcal
- 4,8g eiwit
- 27,5g koolhydraten
- 3,6g vet
