De Fastelavnsseizoen is goed begonnen en hier krijgen jullie recepten voor onze heerlijke, smeuïge, eiwitrijke traditionele fastelavnsbollen, die we hebben gevuld met vanillecrème en een remonce gemaakt van amandelen en dadels.
Ingrediënten:
Deeg:
-
25g gist
-
2dl halfvolle melk
-
440g tarwemeel
-
2 eieren
-
30g zachte boter
-
2 eetlepels zoetstof
-
30g Wispy vanille eiwitpoeder
-
½ tl. kardemom
-
Een beetje zout
Remonce:
- 90g dadels
- 30g amandelen
- 30g multizoet of gold
- 1 tl. amandelextract
Vanillecrème:
- 2 eidooiers
- 2 dl halfvolle melk
- 20g maïszetmeel
- 1 vanillestok of vanillepasta
- 1 eetlepel. zoetstof
- 15g Wispy vanille eiwitpoeder
Vervolg onder de afbeelding...
Bereidingswijze:
- Begin met het maken van de vanillecrème door de eidooiers, maïszetmeel, melk en vanille in een pan te doen. Breng het aan de kook en zorg ervoor dat je constant roert in de crème
- Doe de crème in een kom, dek af met plasticfolie en zet minimaal 3-4 uur in de koelkast. Roer daarna het eiwitpoeder door de crème.
- Maak het deeg door de melk te verwarmen, deze in een kom te doen en de gist erin te weken. Voeg de eieren, boter, tarwemeel, multizoet, eiwitpoeder, zout en kardemom toe aan het deeg en kneed het met de keukenmachine tot een glad en nog een beetje plakkerig deeg.
- Laat het deeg 1 uur rijzen onder een doek of tot het drie keer zo groot is.
- Maak de remonce door dadels, amandelen, multisuiker en amandelextract te mengen.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek en snijd het in 15 gelijke vierkante stukken. Voeg in het midden van elk vierkant een dot vanillecrème en remonce toe.
- Vouw de vier hoeken naar het midden en vouw het deeg om de vulling. Zorg ervoor dat er geen kleine gaten zijn - anders kan de vulling eruit lopen.
- Leg de carnavalbroodjes op een stuk bakpapier met de naad naar beneden en laat ze 30 minuten rijzen.
- Besmeer de broodjes met een losgeklopt ei en bak ze 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Laat ze daarna afkoelen op een rooster en garneer met glazuur gemaakt van poedersuiker en water.
Voedingswaarde
- 184 kcal
- 7,3g eiwit
- 26,8 koolhydraten
- 4,5g vet
