Kerstmis staat voor de deur en het is tijd voor veel kerstlekkernijen. Hier krijgen jullie het recept voor een calorie-arme kikkererwtencake, die we op smaak hebben gebracht met de specerijen van Kerstmis zoals kardemom en kaneel. De cake is getopt met een crème, die echter niet helemaal calorie-arm is, maar die heerlijk smaakt en perfect bij de cake past. Jullie kunnen de boter echter weglaten en de crème alleen maken van poedersuiker en roomkaas, dan wordt deze gewoon vloeibaarder en moet deze op de cake worden gesmeerd en niet in een spuitzak worden gedaan. De cake smaakt echt goed en zorgt ervoor dat de kerstsfeer zich verspreidt.
Recept
Ingrediënten
Cake
- 2 blikken gekookte kikkererwten
- 200g dadels
- 6 eieren
- 1,5 dl magere melk
- 110g havermout
- 60g vetarm amandelmeel
- 60g perfect fit of gold
- 25g Wispy vanille-eiwitpoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels vanillepoeder
- 4 theelepels kaneel
- 1 theelepel kardemom
- Eventueel een beetje vloeibare zoetstof
Topping
- 300g light roomkaas
- 150g boter
- 75g poedersuiker of poedersuiker
- 1 theelepel vanillepoeder
Bereidingswijze
- Doe kikkererwten, dadels, eieren en melk in een blender en meng tot een gladde massa. Voeg havermout, amandelmeel, bakpoeder, perfect fit, kaneel, kardemom en vanille toe en meng alles goed door elkaar.
- Doe het beslag in een vorm van 32x22cm en bak de cake op 200 graden gedurende ongeveer 25 minuten. Laat de cake volledig afkoelen.
- Wanneer de cake is afgekoeld, snijd je deze in de vorm van een kerstboom. Snijd de rest van de cake in kleinere stukken en serveer deze naast de kerstboom.
- Maak de crème door roomkaas te kloppen met boter op kamertemperatuur, poedersuiker en vanille. Doe de crème in een spuitzak.
- Spuit de crème op zowel de grote cake als de kleine stukjes en garneer met kerstballen, kerstsprinkles, blauwe bessen gedoopt in goudstof, kerststokjes en wat je verder maar wilt.
We hebben 30 stukken cake uit het hele recept gehaald. De kerstboom bestaat uit ongeveer de helft van de stukjes.
Voedingswaarde per stuk. zonder crème
- 88 kcal
- 4,8g eiwit
- 10,7g koolhydraten
- 2,2g vet
Voedingswaarde per stuk. met crème
- 140 kcal
- 5,6g eiwit
- 11,3g koolhydraten
- 7,4g vet
