Kokoscheesecake
Ingrediënten:
Bodem:
- 2 stuks. Wispy kokos proteïnebar
- 120g havermout
- 100g kokosmeel
- 40g Easis vezelsiroop
- 20g kokosolie
- 75g dadels
- 30g cacaopoeder
Vulling:
- 400g philadelphia light
- 2,5 dl cremefine 19%
- 4 blaadjes gelatine
- 60g flor zoet
- 40g kokosmeel
- 2 stuks. Wispy kokos proteïnebar
- Vloeibaar zoetmiddel
Topping:
- 80g gesmolten pure chocolade
- 40g creme fine
Bereidingswijze:
- Begin met het maken van de bodem door havermout, cacaopoeder en kokosmeel te mengen en in een kom te doen met vetarm kokosmeel.
- Voeg dan de proteïnebar, dadels, kokosolie en vezelsiroop toe in de blender en mix tot een gladde massa. Meng alles goed door elkaar.
- Doe het deeg in een springvorm van 24 cm met bakpapier op de bodem en druk het goed aan. Zet de bodem in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
- Maak de vulling door de gelatine in koud water te weken gedurende 10 minuten en hak de repen in kleinere stukjes.
- Klop de cremefine tot een luchtige slagroom. Pak een andere kom en klop de philadelphia, kokosmeel en flor zoet samen.
- Doe de gelatine in een pan en smelt deze met 1 eetlepel cremefine. Laat het 5 minuten afkoelen. Voeg 2 eetlepels van het kaasmengsel toe aan de pan (één voor één) en roer goed door. Meng de inhoud van de pan met de resterende kaasmengsel en roer samen.
- Vouw de opgeklopte cremefine en de gehakte repen door het kaasmengsel. Proef eventueel en voeg vloeibaar zoetmiddel toe naar smaak. Giet het mengsel over de afgekoelde bodem en zet de taart terug in de koelkast voor 3 uur.
- Doe de chocolade en cremefine in een kom en smelt in de magnetron. Giet het mengsel bovenop de taart en garneer met wat kokosvlokken en kokosmeel.
- Zet de taart terug in de koelkast voor een half uurtje.
Voedingswaarden per stuk
- 307 kcal
- 26,3 koolhydraten
- 17,3g vet
- 12g eiwit
