Risalamande met eiwit
De kerst nadert, en is er iets lekkerder dan risalamande? We denken van niet. Hier hebben we onze versie van het mooie kersttoetje gemaakt, waarbij we ons heerlijke vanille-eiwitpoeder hebben toegevoegd. Om wat calorieën te besparen, hebben we cremefine gebruikt in plaats van slagroom en hebben we de rijstpap gekookt in halfvolle melk - jullie kunnen echter altijd kiezen voor zowel slagroom als volle melk als jullie dat liever hebben.
Ingrediënten – 4 porties
Rijstpap:
- 120g rijst
- 6 dl halfvolle melk (of volle melk)
- 1,5 dl water
- Een beetje zout
Risalamande:
- De afgekoelde rijstpap
- 2 dl cremefine 19% of slagroom
- 30g Wispy vanille-eiwitpoeder
- 1 vanillestokje, 1 tl vanillesuiker of 0,5 tl vanillepoeder
- 30g gehakte amandelen
- Een beetje vloeibaar zoetmiddel of poedersuiker
Bereidingswijze
- Begin met het maken van de rijstpap door rijst, water en zout in een pan te doen en laat het 5 minuten koken, of totdat het water verdampt is.
- Voeg daarna de melk toe en laat de pap een uur lang sudderen op laag vuur. Vergeet niet regelmatig te roeren. Laat de pap volledig afkoelen. Je kunt het ook de dag ervoor maken.
- Blancheer de amandelen door een pan met water op te zetten. Wanneer het water kookt, haal het van het vuur, voeg de amandelen toe en laat ze 10 minuten staan. Blancheer daarna de amandelen en dep ze droog.
- Zet één amandel opzij en hak de rest grof.
- Klop de cremefine in een kom.
- Doe de afgekoelde rijstpap in een grote kom en voeg het eiwitpoeder en vanille toe en meng het goed door elkaar.
- Vouw tot slot de slagroom en gehakte amandelen door de pap en breng op smaak met zoetmiddel. Voeg de hele amandel toe aan de pap en serveer met kersencompote.
Voedingswaarde per portie
- 333 kcal
- 15,2g eiwit
- 35g koolhydraten
- 14,6g vet
